捷達優-Blog

聽過讚岐烏龍麵嗎？它是日本香川縣特產的烏龍麵 。香川人對烏龍麵的熱愛是全日本皆知， 20世紀前半，如果香川的未婚女性不能做出一碗好吃的烏龍麵是嫁不出去的。對香川人來說，烏龍麵是生活，是文化。香川縣的小麥消費量是日本全國第一。1950年前，香川縣是日本小麥的主要產區，然而，因遭逢罕見雨害，小麥大歉收，澳洲標準白麥趁機順勢登日。由於澳洲標準白麥價格低廉，操作簡單，烏龍麵業者發現它能磨製更多的粉且製麵時不易斷裂外，澳洲白麥麵顏色白皙、口感 Q彈，深受消費者喜愛，於是一躍成為市場主流，也使得本國生產的「地粉」烏龍麵逐漸淡出舞台。

只是，當越來越多觀光客衝著烏龍麵來朝聖時，香川人開始反思：「為什麼我們不能用自己種的小麥做麵呢？」。就是這樣的一個念頭，即便面臨了雨害、農地零碎與農民高齡化的難題。從1992年起，香川人集合了實驗場、地方政府、烏龍麵店、農民、農會（JA）及當地小型製粉廠的力量，串聯上中下游進行整合，花了長達七年的時間，培育出香川在地的小麥－－『讚岐之夢』！
現在，讚岐之夢一年大約有五千多噸的產量，算起來不過約數億日元，然而它的意義卻已不止是營收。更重要的是，讚岐之夢還擔負起維繫烏龍麵文化的重要責任。

想想，要將一個產業上下整合起來是一件多麼龐大，又多麼艱辛的一條路。但卻有一群人為了重溫兒時吃著用自家小麥製成的烏龍麵的那種感動，願意跳脫彼此間層層利益的枷鎖，連地方政府都自掏腰包補助。透過讚岐之夢，或許我們可以思考，對於台灣這片土地我們還能再多做些什麼？

而，您的答案又會是什麼呢？