捷達優-Blog

“改良自廈門師傅的配方 - 自己研發加入中藥”
口感較為柔軟的「台式香腸」，開始傳出名聲。6年後，搭上台灣經濟起飛的列車，他在台南的舊鬧區沙卡里巴成立第一家門市，甚至產量大到有了自己的加工廠，香腸等加工肉品熱銷，每天七點門市一開門就熱賣，逢年過節就大排長龍。
「過年前，門市的鐵門才拉起，外面就有人開始排隊！」「過年前一個月就不能接訂單，不然做不完。」陳文輝的夫人林註曾經表示。那是黑橋牌的黃金時期，「一個門市一天的營業額可以做到兩百萬，當時新台幣最大面額的鈔票只有一百元，連千元大鈔都沒有。」

“口碑行銷打出知名度 - 豬肉進貨時間，肉的肥瘦比都講究”
如此賺錢，陳文輝卻沒有跨足別的事業，專注在加工肉品市場上。他相信口碑傳播的力量，畢竟在創業之初，在物流與冷凍空調技術沒有那麼先進的日子，人們就是因為知道黑橋牌老闆不買早上11點之後才進貨，較不新鮮的豬肉，在口味外也建立了品質口碑，後來才有穩固的銷量。20年前，陳春利退伍後，放棄出國留學的夢想，也投入了家族事業，他在父親的要求下，從工廠香腸灌腸學起，一步步從科員、課長一路做起，近十年才逐步接下企業決策主導權。接班，父子都執著於品牌發展，想要把黑橋牌帶到另一個境界，但理念不同，衝突難免。

“面對量販店議價挑戰 - 寧可犧牲利潤，拒改低成本配方”
民國70年代末期，量販店等現代化通路在台灣崛起，陳春利看到新一代的消費行為改變，決定放緩專賣店的展店速度，進軍量販店。由於量販店在採購享有數量大的談價空間，他原想改變原有香腸不摻粉的做法，減少豬肉用量，發展物料成本較低的副品牌，以維繫一定的利潤。
但當時父親的一句話，點醒了陳文輝:「比起賺得快，賺得久比較重要。」

“挺過口蹄疫風暴一片倒閉聲中，它半年就恢復銷量”
10年前，台灣發生口蹄疫，肉品市場一夕崩盤，幾乎有半年時間，沒有人願意買豬肉製品。那一年，全省倒了許多豬肉肉品加工廠，許多中小型品牌也消失不見，但是黑橋牌的銷量卻在口蹄疫發生後的半年就逐漸恢復正常，他見識品牌的力量。過去十年，台灣的肉品市場飽和，但黑橋牌的營業額卻有30％以上的成長。也是這股力量，讓黑橋牌的香腸門市訂價比傳統市場要貴上兩倍；即使是面對強勢的量販通路採購部門，黑橋牌原味香腸不僅促銷期比對手短，即使是在每年必須配合通路推出的促銷季價格，仍守住每盒九十八元以上的底價，最低價格硬是比統一滿漢香腸多出3到6元，約高出3％到6％左右。這，就是老品牌的溢價效果，也是陳文輝的龜毛精神在過去五十年的累積。

“市場浮現老化問題 - 接班人領軍轉型，增加產品線”
即使是意識到改革的必要，市場的老化帶給黑橋牌前所未有的時間壓力。中原大學企管系教授呂鴻德長期觀察國內主要的食品品牌發展脈絡，他指出，像是黑橋牌這樣的家族企業，最關鍵的考驗是「如何永續經營」，如何建立現代化的管理制度，引入專業經理人。
「說起來，這個品牌的剛開始，只是一個窮困人家的謀生之道。」如今成為一個長青品牌，看到父親一點一滴的努力，站在前人的基礎上，他正視過去，「品牌的價值，並不在規模大，最重要的是受到(消費者)肯定。」

轉自：youtube非凡商業新聞專訪